תרבוש אתר תרבות ופנאי לציבור הדתי
  • ראשי
  • תרבות ופנאי
    • בידור
    • מוסיקה
    • ספרים
  • ברנז'ה
    • הברנז'ה
    • דוס פוסט
  • לייף סטייל
    • אופנה
    • משפחה
    • היריון ולידה
  • דעות
    • מאמרי דעה
    • עמיעד טאוב
  • דוס שף
    • מתכונים
    • מסעדות
  • צרכנות
  • תיירות ונופש
    • מדריך צימרים ומלונות
  • נדל"ן
  • ראשי
  • תרבות ופנאי
    • בידור
    • מוסיקה
    • ספרים
  • ברנז'ה
    • הברנז'ה
    • דוס פוסט
  • לייף סטייל
    • אופנה
    • משפחה
    • היריון ולידה
  • דעות
    • מאמרי דעה
    • עמיעד טאוב
  • דוס שף
    • מתכונים
    • מסעדות
  • צרכנות
  • תיירות ונופש
    • מדריך צימרים ומלונות
  • נדל"ן
תרבוש אתר תרבות ופנאי לציבור הדתי
  • ראשי
  • תרבות ופנאי
    • בידור
    • מוסיקה
    • ספרים
  • ברנז'ה
    • הברנז'ה
    • דוס פוסט
  • לייף סטייל
    • אופנה
    • משפחה
    • היריון ולידה
  • דעות
    • מאמרי דעה
    • עמיעד טאוב
  • דוס שף
    • מתכונים
    • מסעדות
  • צרכנות
  • תיירות ונופש
    • מדריך צימרים ומלונות
  • נדל"ן
  • ראשי
  • תרבות ופנאי
    • בידור
    • מוסיקה
    • ספרים
  • ברנז'ה
    • הברנז'ה
    • דוס פוסט
  • לייף סטייל
    • אופנה
    • משפחה
    • היריון ולידה
  • דעות
    • מאמרי דעה
    • עמיעד טאוב
  • דוס שף
    • מתכונים
    • מסעדות
  • צרכנות
  • תיירות ונופש
    • מדריך צימרים ומלונות
  • נדל"ן
ראשי » דוס שף » מתכונים » מתכונים חגיגיים לראש השנה

מתכונים חגיגיים לראש השנה

כתב תרבוש 26 בספטמבר 2016 סגור לתגובות על מתכונים חגיגיים לראש השנה

לרגל ראש השנה מצורפים שני מתכונים חגיגיים לפילה סלמון ותפוחי עץ ממולאים המתאימים לארוחת החג באדיבות השף רובי קורדובי, שף הרשת של רשת המסעדות הכשרה למהדרין הראשונה בישראל, "אלפרדו".

פילה סלמון חגיגי בקראסט שקדים ופירורי לחם מתובלים

חומרים (8 מנות)

8 נתחי פילה סלמון מאיכות טובה(עדיף טרי ולא קפוא)

לשמן הזית המתובל:

חצי כוס שמן זית

1 כף שום כתוש טרי

10 עלי ריחן טרי קצוצים דק

2 ענפי טימין טרי מופרדים לעלים

כפית פלפל שחור גרוס

כף אורגנו טרי

כפית שטוחה מלח

לתערובת פירורי הלחם:

500 גר' פירורי לחם (עדיף פירורי לחם יפניים פאנקו)

250 גר' שקדים גרוסים גס במעבד מזון

2 כפות פטרוזילייה קצוצה דק

חצי כפית מלח

גרידה (רק החלק הצהוב של הקליפה לא ללחוץ חזק בזמן הגירוד כדי לא להגיע לקליפה הלבנה והמרה מאד) מלימון

לרוטב האיולי:

6 כפות מיונז איכותי(עדיף הלמנס)

מיץ מחצי לימון טרי

כפית גדושה חרדל דיג'ון

כפית שום טרי כתוש

קורט פלפל שחור גרוס

2 קורטים מלח

אופן ההכנה:

1.מערבבים את כל חומרי שמן הזית המתובל ומערבבים היטב בקערה רחבה משרים את הדגים ללילה שמן הזית המתובל

2.מערבבים היטב את חומרי תערובת פירורי הלחם בקערה רחבה

3.מוצאים כל פרוסת דג משמן הזית וטובלים בפירורוי הלחם ומצפים היטב

4.בתנור שחומם ל-180 מעלות אופים את הדגים על נייר אפייה כשתים עשרה דקות

5.בזמן האפיינה מערבבים את חומרי האיולי ומסדרים בקערות הגשה אישיות קטנות וחותכים לימון טרי לשישיות

6.מגישים על כל צלחת פרוסת פילה סלמון מעוטרת במעט פטרוזילייה קצוצה ולידו רוטב איולי ושישית לימון טרי

תפוחי עץ ממולאים בפיסטוקים,צימוקים וצנוברים אפויים בניחוח דבש תבלינים

חומרים ל-8 מנות

8 תפוחי עץ ירוקים גרני סמית

3 כפות פיסטוקים קלופים קצוצים גס

2 כפות צנוברים

2 כפות צימוקים

8 כפות דבש

4 כפות סוכר חום

3 מקלות קינמון

6 תרמילי הל

5כוכבי אניס

5 פלפ אנגלי

5 עלי דפנה

1 מקל וניל

כוסות יין לבן יבש

אופן ההכנה

1.מרוקנים את  התפוחים מהגרעינים בעזרת תפוחן ויוצרים תעלה במרכזם

2.מבשלים את כל שאר המרכיבים כעשר דקות על אש קטנה עד להסמכה של הרוטב

3.מחממים תנור ל-80 מעלות מסדרים את התפוחים על תבנית וממלאים כל תפוח בתערובת הצנוברים הפיסטוק והצימוקים

4.יוצקים ע כל תפוח את הנוזלים ואופים כעשרים וחמש דקות מדי פעם יוצקים מהנוזלים על התפוחים בעזרת כף

5. מגישים חם מעוטר בזילוף של דבש לצד כדור גלידה וניל או סורבה במקרה של ארוחה בשרית

פילה סלמון לראש השנה.צילום: באדיבות יח"צ אלפרדו
פילה סלמון לראש השנה.צילום: באדיבות יח"צ אלפרדו
שיתוף

אודות המחבר

כתב תרבוש להציג את כל הפוסטים של כתב תרבוש


– פרסומת –
פרשת השבוע: פרשת אמור
כניסה:
יציאה:
תל אביב
19:14
20:13
ירושלים
18:49
20:11
חיפה
19:02
20:15
באר שבע
19:12
20:11
תרבוש אתר תרבות ופנאי לציבור הדתי
  • אנו עושים כל מאמץ להשלים את הנגשת האתר! במידה ונתקלת בבעיה אנא פנה אלינו!
© כל הזכויות שמורות ל''עט תקשורת''
גלילה לראש העמוד
Go to mobile version
דילוג לתוכן
פתח סרגל נגישות כלי נגישות

כלי נגישות

  • הגדל טקסטהגדל טקסט
  • הקטן טקסטהקטן טקסט
  • גווני אפורגווני אפור
  • ניגודיות גבוההניגודיות גבוהה
  • ניגודיות הפוכהניגודיות הפוכה
  • רקע בהיררקע בהיר
  • הדגשת קישוריםהדגשת קישורים
  • פונט קריאפונט קריא
  • איפוס איפוס