יקב דלתון מציע לקראת חג הפורים שלישיית יינות הכוללת:פינו גרי 2015, פטיט סירה 2014 והעלמה וין גרי 2015.
פטיט סירה 2014
מקורו של זן הפטיט סירה, הנקרא אף דוריף, הינו בצרפת, ובארצנו הסתגל כזן ענבים הנהנה מן האקלים הים תיכוני.יין זה הינו יין עמוק ופרותי, בעל חמיצות נמוכה יחסית, צבע סגול כהה והינו מרוכז מכל הבחינות- טעם, צבע וארומטיות.
הכרם: הכרם נמצא באזור השפלה, סמוך למושבה גדרה.ניטע בשנת 2000 והחל משנת 2007 הוא מעובד עבור יקב דלתון על ידי הכורם יובל בן ישראל.הבציר ב-2014 היה בשבוע האחרון של חודש אוגוסט.
תהליך הייצור:
הענבים רוסקו והותססו על הקליפות במשך 6 ימים, שלאחריהם הם נסחטו.עם סיום התסיסה המלולקטית עבר היין להתיישנות בחביות אמריקאיות למשך 12 חודשים.
ייננים: נעמה סורקין + גיא אשל
מחיר לצרכן: 65 ₪
ALMA VIN GRIS 2015
בציר: הענבים ליין זה נבצרו בבציר ידני קפדני והגיעו ליקב לפני שעות עומס החום בכדי לשמור על איכות הפרי.
הרכב זנים: היין מופק מ- 91% ענבי גראנש נואר מכרם כפר תבור, ומ-8% ענבי ברברה מכרם ספסופה.שנת בציר 2015 הייתה שנה מאוד מאתגרת מבחינת גידול ענבי היין.תחילת עונת הגידול התאפיינה בטמפרטורות נוחות עם משקעים מרובים.בתחילת אוגוסט הופיעו מספר אירועי חום קיצוניים.
כאשר הענבים הגיעו ליקב הם הופרדו משזרותיהם ונכנסו לתוך המכבש להשריה של כשעתיים (עד שהיינן החליט כי הצבע מספיק ורדרד).
1/2 מכמות היין תססה במכלי נירוסטה וכחצי מהכמות בחביות עץ אלון צרפתיות בנות 2-3 שנים.לקראת סוף התסיסה ומספר פעמים אחרי התסיסה האלכוהולית ביצענו ערבוב של משקעי היין בכדי לבנות קצת טקסטורה, וכך היין נח על משקעיו עד לפני הבקבוק.
זהו יין חדש ביקב דלתון, פרי יצירתו של היינן גיא אשל, והמחשבה מאחוריו הייתה לייצר יין מרענן, יבש, בעל חמיצות מאוזנת, עם מעט מאוד צבע. מכאן, שהיין מתאים לליווי מאכלי ים, אוכל אסייתי, אוכל חריף וים תיכוני או כיין סולו.
יינן: גיא אשל
מחיר לצרכן: 75 ₪
פינו גרי דלתון 2015
הזן:
פינו גרי (Pinot Gris) הוא זן שמקורו בבורגון. משם נדד לאזורי יין אחרים בצרפת ומחוצה לה, בעיקר: אלזס, צפון איטליה וגרמניה אך ניתן למצוא אותו גם בהונגריה, בשוויץ, ניו זילנד ועוד.
הוא מיוצר במגוון גדול של סגנונות.
הכרם:
הכרם נטוע בסמוך לקיבוץ משגב-עם, אשר באצבע הגליל.הוא נמצא בגובה של כ- 750 מטר מעל פני הים, במדרון צפון מזרחי תלול.האדמה היא אדמת טרה רוסה עם אבניות רבה.הכרם ניטע בשנת 2010 וזהו היבול השלישי ממנו.
היין:
חלקת הפינו גרי נבצרה בבציר ידני בשני מועדים שונים במהלך חודש אוגוסט.לאחר קבלת הענבים ביקב הם עברו סחיטה עדינה באשכולות שלמים, משם התירוש עבר לתסיסה במכלי נירוסטה. לאחר כארבעה חודשים במכלים עורבבו מרכיבי הבלנד השונים.
יינן: גיא אשל
מחיר לצרכן: 65 ₪
